Сколько весит тыква: вес и выход мякоти

Вес тыквы по размеру

Размер	Вес целой тыквы	Выход мякоти
Маленькая (порционная)	0,5-1 кг	300-700 г
Средняя (столовая)	2-4 кг	1,3-2,8 кг
Крупная	5-8 кг	3,2-5,6 кг
Очень крупная	10-20 кг	6,5-14 кг

Значения даны для круглых и овальных столовых сортов — тех, что продаются осенью для каш и запекания.

Сколько чистой мякоти выходит

После удаления кожуры, семенной камеры и волокон остаётся 65-70% от исходного веса. У мускатных сортов с тонкой шейкой выход доходит до 75%, у твердокорых круглых — 60-65%.

Пример расчёта: купили тыкву 3,5 кг — получите 2,3-2,5 кг мякоти. Для рецепта на 1 кг мякоти берите тыкву 1,5 кг.

От чего зависит вес

1. Сорт. Мускатная вытянутая легче круглой крупноплодной при том же объёме — плотность мякоти ниже. Твердокорые порционные весят 0,8-1,2 кг.
2. Толщина кожуры. У лежалых поздних сортов кожура толще на 3-5 мм, это снижает выход мякоти на 5%.
3. Размер семенной камеры. Крупные круглые тыквы теряют на семенах и волокнах до 35%, вытянутые мускатные — 20-25%.

Как выбрать тыкву по весу для рецепта

• Для супа или каши на 4 порции берите тыкву 1,5-2 кг — выйдет 1-1,4 кг мякоти.
• Для запекания целиком подойдут порционные 0,8-1 кг — одна тыква на человека.
• Для заморозки или заготовок удобнее средние 3-4 кг — режете, порционируете, выход предсказуемый.

Взвешивайте тыкву в магазине: разница между «на глаз 3 кг» и реальными 4,5 кг съедает весь расчёт.

Частые вопросы

Сколько весит четверть тыквы в магазине

Четверть средней тыквы весит 500-800 г с кожурой, мякоти в ней 350-600 г. Если продают резаную без весов — уточняйте вес куска, разброс большой.

Можно ли по размеру определить вес тыквы

Примерно можно: тыква диаметром 20-25 см весит 2-3 кг, 30-35 см — 5-7 кг. Но плотность у сортов разная, ошибка доходит до 30%. Точнее взвесить.

Сколько тыквы нужно на литровую банку икры

На литровую банку готовой икры уходит 1,2-1,5 кг сырой мякоти. Берите тыкву 2-2,5 кг с запасом на обрезки.

Меняется ли вес тыквы при хранении

За 2-3 месяца хранения тыква теряет 5-8% веса за счёт испарения влаги. Мякоть становится плотнее и слаще, но кожура грубеет.