Сколько весит кочан капусты

Вес белокочанной капусты по размеру

Размер	Вес	Когда встречается
Мелкая	0,5–0,8 кг	Ранние сорта, молодые кочаны июня
Средняя	1–1,5 кг	Массовая продажа июль–октябрь
Крупная	1,8–3 кг	Поздние сорта для хранения и квашения

Плотность имеет значение. Рыхлый кочан того же диаметра весит на 200–400 г меньше плотного. Проверяйте нажатием: если кочан пружинит и туго сжимается — он тяжелее.

Вес пекинской капусты

Продолговатый вилок пекинской капусты весит 0,8–1,2 кг. Листья рыхлые, черешки занимают до трети веса.

Длина вилка	Вес
20–25 см	0,6–0,8 кг
30–35 см	1–1,2 кг
40 см и больше	1,5–2 кг

Пекинская капуста легче белокочанной при одинаковом объёме — листья неплотные, между ними остаётся воздух.

Вес цветной капусты

Головка цветной капусты с листьями у основания весит 0,6–1 кг, без листьев — 0,4–0,8 кг. Розничная продажа часто идёт с обрезанными листьями.

Плотность головки. Рыхлая головка с раскрывшимися соцветиями легче на 100–150 г, чем такая же по размеру, но с плотно прижатыми соцветиями.

Что учесть при покупке по рецепту

Если в рецепте указан вес капусты без уточнения, подразумевается вес очищенного кочана — без верхних листьев и кочерыжки.

• Белокочанная: потери при чистке — 10–15%. Кочан 1,5 кг даст 1,3 кг чистого веса.
• Пекинская: потери — 5–8%, если убираете только подвявшие листья.
• Цветная: потери — 30–40% при удалении всех листьев и толстой кочерыжки.

Для квашения и голубцов взвешивайте после снятия верхних листьев, но до шинковки — так проще пересчитать пропорции соли.

Вес капусты после готовки

Тушёная и варёная капуста теряет 15–20% веса за счёт испарения влаги. Квашеная капуста из 1 кг свежей даёт 0,9–0,95 кг готового продукта без рассола.

Частые вопросы

Сколько кочанов капусты нужно на 3-литровую банку квашеной

Два средних кочана по 1,2–1,5 кг. После чистки и шинковки получится 2,2–2,5 кг, это заполнит банку с учётом утрамбовки и рассола.

Кочан капусты в магазине тяжелее, чем дома: почему

Магазинные весы показывают вес с учётом верхних листьев и остатков кочерыжки. После чистки дома реальный вес меньше на 10–20%.

Какая капуста тяжелее: круглая или приплюснутая

Круглая плотнее и тяжелее при одинаковом диаметре. Приплюснутые сорта — обычно ранние, с рыхлыми листьями.

Можно ли по весу понять, сколько капусты получится на голубцы

Из кочана 1,5 кг выходит 12–15 крупных листьев для голубцов. Мелкие внутренние листья и кочерыжка в расчёт не идут.