Сколько тыквы нужно на порцию супа-пюре и на кастрюлю 2 литра

Расчёт порций: таблица по весу мякоти

Значения даны для очищенной тыквы без кожуры и семян. Это вес, который пойдёт в кастрюлю.

Объём супа	Порций	Вес мякоти
0,5 л	1	150–200 г
1 л	2	350–400 г
2 л	4–5	700–900 г
3 л	6–7	1–1,3 кг

Разброс зависит от того, насколько густой суп вы хотите. Для однородного пюре без кусочков берите верхнюю границу, для лёгкого супа с другими овощами — нижнюю.

Как пересчитать неочищенную тыкву

Кожура и семена составляют 30–40% веса. Точная доля зависит от сорта и толщины корки.

Формула: вес неочищенной = вес мякоти × 1,4

Пример: на 700 г мякоти купите 1 кг тыквы. На 1 кг мякоти — 1,4 кг целой.

Что ещё идёт в суп кроме тыквы

Тыква — основа, но не единственный ингредиент. Типовой состав на 2 литра:

• 700–900 г тыквы
• 200–300 г картофеля (1–2 средних)
• 100–150 г лука (1 крупная головка)
• 50–100 г моркови (1 средняя)
• 1–1,2 л бульона или воды
• 100–200 мл сливок (по желанию)

Овощи после варки и взбивания уменьшаются в объёме примерно в полтора раза. Поэтому на 2 литра готового супа берите около 1,5 кг овощей и 1–1,2 л жидкости.

Если тыквы меньше, чем по рецепту

Замените недостающий вес картофелем или морковью в пропорции 1:1. Вкус станет более нейтральным, но консистенция не пострадает. Сладость можно вернуть щепоткой сахара или мёдом перед подачей.

Уменьшать количество тыквы ниже 50% от исходного не стоит — это уже будет другой суп.

Частые вопросы

Сколько весит кусок тыквы размером с ладонь

Кусок 10×10×5 см (примерно как ладонь взрослого человека) весит 250–350 г в неочищенном виде. После удаления кожуры и семян останется 180–250 г мякоти — это одна порция супа.

Можно ли заморозить тыкву и как это влияет на вес

Заморозить можно. Вес не меняется, но текстура после разморозки становится мягче — пюре получится чуть более водянистым. Лишнюю жидкость слейте перед варкой или уменьшите количество бульона на 10–15%.

Сколько тыквы нужно, если варю только для себя

На одну порцию берите 150–200 г очищенной мякоти, 1 небольшую картофелину (80–100 г), половину луковицы и 300–350 мл жидкости. Суп хранится в холодильнике 3 дня, можно сварить сразу на два приёма.