Сколько грамм соли в чайной и столовой ложке

Таблица: соль в ложках и граммах

Значения даны для сухой мелкой поваренной соли — той, что продаётся в обычных пачках.

Мера	С горкой	Без горки
Чайная ложка	10 г	7 г
Десертная ложка	20 г	14 г
Столовая ложка	30 г	20 г
Стакан 200 мл	260 г	—
Стакан 250 мл	325 г	—

Обратный перевод: граммы в ложки

Нужно	Чайных ложек с горкой	Столовых ложек с горкой
5 г	½	—
10 г	1	⅓
20 г	2	⅔
30 г	3	1
50 г	5	1⅔
100 г	10	3⅓

Почему вес отличается от рецепта к рецепту

Три причины, из-за которых «ложка соли» у разных авторов весит разное:

1. Помол. Мелкая соль «Экстра» плотно заполняет ложку, крупная и морская оставляют пустоты между кристаллами. Разница доходит до 15%: там, где мелкой помещается 10 г, крупной будет 8–9 г.
2. Горка. Разброс между «с горкой» и «вровень» — почти в полтора раза. Если в рецепте не уточнено, обычно подразумевается ложка с небольшой горкой.
3. Влажность. Отсыревшая соль слёживается и весит в том же объёме чуть больше, но на практике этой разницей можно пренебречь.

Как отмерить точнее без весов

Если под рукой нет весов, а точность важна — например, при засолке или в выпечке:

• Наберите соль с горкой и срежьте её ножом вровень с краями ложки. Это даст стабильные 7 г в чайной и 20 г в столовой, без разброса от «горки на глаз».
• Для больших количеств отмеряйте столовыми ложками, а не чайными: погрешность накапливается медленнее.
• Для рассолов удобнее считать в процентах от веса воды: 1 литр воды = 1000 г, а 5% рассол — это 50 г соли, то есть 5 чайных ложек с горкой.

Сколько соли нужно на практике

Ориентиры, от которых можно отталкиваться, если в рецепте пропорция не указана:

Блюдо	Соль
Вода для макарон	10 г (1 ч. л.) на литр
Вода для пельменей	10 г на литр
Суп	8–10 г на литр в конце варки
Мясной фарш	10–12 г на килограмм
Дрожжевое тесто	15 г на килограмм муки
Рассол для огурцов	60–70 г на литр воды

Досолить блюдо можно всегда, убрать лишнюю соль — почти нет. Поэтому кладите примерно 80% от расчётного количества и пробуйте.