Сколько грамм масла в столовой ложке

Таблица: растительное масло в ложках

Значения даны для подсолнечного, оливкового, кукурузного масла — плотность у них почти одинаковая (0,91–0,93 г/мл).

Мера	Миллилитры	Граммы
Чайная ложка	5 мл	5 г
Столовая ложка	15 мл	14 г
Стакан 200 мл	200 мл	185 г
Стакан 250 мл	250 мл	230 г

Масло легче воды, поэтому 15 мл весят не 15 г, а 13–14 г. Для рецептов эта разница несущественна, и можно считать округлённо.

Таблица: сливочное масло в ложках

Даны значения для масла 72,5% и 82,5% жирности в размягчённом виде. Холодное масло кладётся с пустотами и весит меньше.

Мера	Граммы
Чайная ложка	7 г
Столовая ложка	20 г
Столовая ложка с верхом	25 г

Если масло прямо из холодильника, нарежьте его тонкими пластинами и плотно уложите в ложку — так точнее.

Как отмерить сливочное масло по упаковке без весов

Стандартная пачка весит 180 г или 200 г. Разделите её визуально на части:

• 10 г = 1/18 пачки на 180 г (чуть больше полсантиметра)
• 20 г = 1/10 пачки на 200 г (1 см от края)
• 50 г = четверть пачки
• 100 г = половина пачки

На фольге многих производителей нанесены деления по 10 или 20 г — ориентируйтесь на них. Если делений нет, отмеряйте линейкой: пачка длиной 10 см делится на 10 частей по 20 г (для 200-граммовой) или по 18 г (для 180-граммовой).

Почему объём и вес — не одно и то же

Столовая ложка вмещает 15 мл жидкости независимо от её плотности. Но 15 мл воды весят 15 г, а 15 мл масла — только 13–14 г, потому что масло легче. Если в рецепте указаны граммы, а вы меряете ложками, учитывайте эту поправку для точных блюд вроде эмульсий или заправок.

Для сливочного масла обратная ситуация: оно плотнее воды, и в столовую ложку помещается 20 г, если класть без воздушных карманов.

Частые вопросы

Можно ли отмерить холодное сливочное масло ложкой

Можно, но неточно. Твёрдое масло не заполняет ложку плотно, остаются пустоты, и вес получается на 15–20% меньше. Либо натрите масло на тёрке и утрамбуйте в ложку, либо дайте размягчиться 15–20 минут при комнатной температуре.

Растительное масло — это всегда 14 г в столовой ложке

Подсолнечное, оливковое, кукурузное, рапсовое — да, их плотность 0,91–0,93 г/мл. Льняное и кунжутное чуть легче (0,89–0,90 г/мл), но разница в пределах грамма. Кокосовое в жидком виде тоже укладывается в этот диапазон.

Топлёное масло отмеряется так же, как сливочное

Нет. Топлёное масло в жидком виде ведёт себя как растительное: 15 мл в столовой ложке, вес около 13 г. В застывшем виде плотность выше, чем у обычного сливочного, и в ложку войдёт 22–23 г, но так его почти не меряют — проще растопить.

Сколько калорий в столовой ложке масла

Растительное (14 г) — 125 ккал. Сливочное 72,5% (20 г) — 145 ккал, 82,5% — 150 ккал. Все растительные масла имеют примерно одинаковую калорийность: 884–900 ккал на 100 г.