Что приготовить из переспелых груш, которые не лежат

Грушевое пюре: 5 минут без варки

Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте кусками и взбейте блендером. Добавьте сок лимона — 1 чайную ложку на 2-3 груши, чтобы пюре не потемнело. Храните в холодильнике 2-3 дня.

Используйте вместо яблочного пюре в оладьях и манниках, намазывайте на хлеб, добавляйте в кашу или йогурт. Если груши очень сладкие, подсластитель не нужен.

Быстрое варенье: 20-30 минут

Мягкие груши развариваются быстрее плотных — варенье готово за один приём без выстаивания.

Базовая пропорция: 1 кг очищенных груш, 600-800 г сахара, сок половины лимона.

1. Нарежьте груши произвольно — они всё равно разварятся.
2. Засыпьте сахаром, оставьте на 15-20 минут, чтобы выделился сок.
3. Доведите до кипения, снимите пену, варите 15-20 минут на среднем огне.
4. Добавьте лимонный сок за 5 минут до конца — он даёт кислинку и сохраняет цвет.

Если хотите однородную консистенцию, разомните варенье толкушкой или пробейте блендером. Получится грушевый джем.

Запечённые груши: 15-20 минут

Разрежьте груши пополам, удалите сердцевину ложкой, выложите на противень срезом вверх. Посыпьте сахаром — 1 чайная ложка на половинку, или полейте мёдом. Запекайте при 180°C 15-20 минут.

Подавайте с йогуртом, творогом, мороженым. Можно посыпать корицей перед запеканием или добавить в углубление горсть овсяных хлопьев с орехами.

Грушевая начинка для пирогов

Переспелые груши дают много сока — загустите его крахмалом, чтобы начинка не вытекла.

На 500 г очищенных груш:

• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка крахмала (кукурузного или картофельного)
• щепотка корицы

Нарежьте груши кубиком, перемешайте с сахаром и крахмалом, оставьте на 10 минут. Используйте для закрытых пирогов, пирожков, слоёных конвертиков.

Смузи и коктейли

Мягкие груши взбиваются в однородную массу без комков. Базовый рецепт: 1 груша, 100 мл молока или йогурта, горсть овсяных хлопьев. Можно добавить банан, корицу, щепотку ванили.

Если груши очень сладкие и мягкие, положите несколько кубиков льда — напиток будет холоднее и гуще.

Компот: 10 минут варки

На 3-литровую банку: 3-4 переспелые груши, 150-200 г сахара, 2,5 л воды. Груши нарежьте крупно — они развариваются быстро. Доведите до кипения, варите 10 минут, закатайте или остудите и храните в холодильнике до 5 дней.

Лимонная кислота не нужна — в грушах достаточно своих кислот. Если хотите усилить аромат, добавьте 2-3 бутона гвоздики или палочку корицы.

Грушевый соус к мясу

Потушите нарезанные груши с луком на сливочном масле 10-15 минут, добавьте соль, чёрный перец, щепотку мускатного ореха. Пробейте блендером. Подходит к свинине, утке, индейке.

Пропорция: 2 груши среднего размера, 1 небольшая луковица, 20 г сливочного масла.

Частые вопросы

Можно ли заморозить переспелые груши

Да, но после разморозки они станут ещё мягче. Нарежьте кусками, разложите в один слой на доске, заморозьте, ссыпьте в пакет. Используйте для смузи, выпечки, компота — там текстура не важна. Срок хранения 6-8 месяцев.

Сколько хранится грушевое пюре без сахара

В холодильнике 2-3 дня в закрытой банке. Если хотите дольше, доведите пюре до кипения, разлейте в стерильные банки и закатайте — простоит год. Или заморозьте порциями в формах для льда.

Почему варенье из переспелых груш получается жидким

Мягкие груши содержат меньше пектина, чем плотные. Добавьте сок лимона (кислота активирует пектин) или загуститель: 1 чайную ложку пектина или агар-агара на 1 кг груш. Засыпайте в конце варки, размешивая.

Нужно ли чистить переспелые груши от кожуры

Для пюре, варенья и соусов — да, кожура грубая и даёт жёсткие волокна даже после варки. Для запекания и компота можно не чистить, если кожура тонкая и не повреждена. Для смузи чистите обязательно, иначе будет зернистая текстура.