Что приготовить из курицы и риса: рецепты по времени

За 20 минут: курица с готовым рисом на сковороде

Работает, только если рис уже есть — отваренный заранее, вчерашний из холодильника или рис быстрого приготовления в пакетиках (варится 10-12 минут).

1. Куриное филе или бёдра без кости (300-400 г) нарежьте полосками толщиной около 1 см — толще будет готовиться дольше 8-10 минут.
2. Обжарьте на среднем-сильном огне в 1 ст. л. масла 6-8 минут, помешивая. Готовность проверяйте разрезом — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
3. Добавьте 2-3 стакана отварного риса (400-500 г), перемешайте и прогрейте 3-4 минуты.
4. За минуту до конца влейте соус: 2 ст. л. соевого соуса, зубчик чеснока, при желании вбейте одно яйцо для эффекта жареного риса.

Если рис варите параллельно из пакетика (10-12 минут), успевайте обжарить курицу за то же время — тогда весь процесс не выйдет за 18-20 минут.

До 40 минут: рис с курицей в одной кастрюле

Вариант без предварительной варки риса, похож на упрощённый плов. Пропорции на 4 порции:

Ингредиент	Количество
Курица (бёдра или голени)	500 г
Рис длиннозёрный, промытый	200 г (1 стакан)
Вода или бульон	350-400 мл (1,5-2 стакана)
Масло	2 ст. л.

1. Курицу обжарьте кусками 6-7 минут до румяной корочки.
2. Добавьте промытый рис, обжаривайте 2 минуты, чтобы зёрна покрылись маслом — так он не разварится в кашу.
3. Влейте воду или бульон, посолите, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, закройте крышкой.
4. Томите 18-20 минут, не открывая крышку — рис готовится на пару от испаряющейся воды.
5. Снимите с огня и дайте постоять под крышкой 5 минут — рис довберёт оставшуюся влагу.

Итого с подготовкой — 35-40 минут.

В духовке: запеканка без предварительной варки риса

Единственный вариант, где рис закладывается сырым — духовка даёт равномерный долгий нагрев, и он успевает пропариться сам.

• Рис круглый или среднезёрный (он вбирает больше жидкости, чем длиннозёрный) — 200 г.
• Курица кусками: бёдра, голени или филе — 500 г.
• Жидкость (бульон или вода) — 500-600 мл, то есть в 2,5-3 раза больше веса риса.
• Форма с крышкой или плотно затянутая фольгой — без неё жидкость выпарится раньше, чем рис доварится.

Разложите рис по дну формы, сверху курицу, залейте горячей жидкостью (холодная увеличит время готовки), накройте. Запекайте при 180-190°C 45-55 минут, за последние 10 минут крышку можно снять, чтобы курица подрумянилась.

Сравнение трёх вариантов

Вариант	Время	Посуда	Что нужно заранее
На сковороде	15-20 мин	Сковорода	Отварной рис
В кастрюле	35-40 мин	Кастрюля с крышкой	Только промыть рис
В духовке	50-65 мин	Форма с крышкой или фольгой	Ничего, рис сырой

Если рис остался сырым

Добавьте 50-70 мл горячей воды или бульона на каждые 200 г риса, накройте и продолжайте готовить ещё 5-7 минут — жидкость должна допариться, а не выкипеть заново на открытом огне.