Что приготовить из консервированной рыбы: суп, салат, паштет
Из одной банки консервов получается три разных блюда: суп из сайры или скумбрии на 2-3 порции варится 15 минут, салат с рыбой и яйцом собирается за 10 минут без варки, паштет из печени трески или сардины в масле готовится за 5 минут блендером. Выбор зависит от того, рыба в масле, в собственном соку или томате — от этого меняется и рецепт, и то, куда сливать жидкость.
Суп из консервированной рыбы
Подходит рыба в собственном соку: скумбрия, сайра, горбуша, сельдь. Рыба в томате тоже годится, тогда суп получится с кислинкой, добавлять томатную пасту не нужно. Рыбу в масле для супа берут реже — масло даёт мутный бульон, но если банка уже открыта, слейте масло и обжарьте на нём лук.
На 2 литра воды: 1 банка консервов (250 г), 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки риса или пшена.
- Картофель и морковь нарежьте кубиком, варите в кипящей воде 10 минут.
- Добавьте промытый рис, варите ещё 8-10 минут до готовности крупы.
- Разомните рыбу вилкой прямо в банке, положите в кастрюлю вместе с жидкостью за 3 минуты до готовности — дольше не варите, рыба уже готова и разваливается.
- Посолите, добавьте лавровый лист и зелень в конце.
Целая банка на 2 литра воды даёт наваристый суп. Если хотите более лёгкий вариант, увеличьте воду до 2,5 литра и добавьте ещё одну картофелину.
Салат с консервированной рыбой
Три рабочих сочетания, время — на сборку без учёта варки яиц и картофеля:
| Салат | Состав | Время сборки |
|---|---|---|
| Рыба, яйцо, огурец | Банка рыбы + 3 яйца + 1 свежий огурец + майонез | 10 минут |
| Рыбно-картофельный (по типу оливье) | Банка рыбы + 3 картофелины + 2 яйца + луковица + горошек | 15 минут |
| Рыба с рисом и кукурузой | Банка рыбы + стакан отварного риса + банка кукурузы + зелёный лук | 10 минут |
Рыбу в масле для салата не отжимайте полностью — часть масла заменяет часть майонеза, вкус получается мягче. Рыбу в томате в такие салаты не берут, она перебивает вкус остальных ингредиентов.
Лук для рыбных салатов лучше замариновать 10 минут в уксусе с водой (1 ст. ложка уксуса на 100 мл воды) — сырой лук даёт горечь, которая забивает вкус рыбы.
Паштет из консервированной рыбы
Быстрее всего получается из печени трески: она сама по себе почти паштет, достаточно размять вилкой или взбить блендером с 30 г размягчённого масла на банку. Из сайры, скумбрии или шпрот паштет делают так:
- Слейте излишки масла или сока из банки, оставьте 1-2 ложки для консистенции.
- Взбейте рыбу блендером с 50 г размягчённого сливочного масла и половиной плавленого сырка.
- Добавьте зубчик чеснока и щепотку черного перца, взбейте ещё раз.
Пропорция на банку 240-250 г: 50 г масла, 50-70 г плавленого сыра. Больше масла — паштет гуще держит форму на хлебе, но становится тяжелее на вкус.
Шпроты дают самый насыщенный копчёный вкус, сайра и скумбрия — более нейтральный, подходит тем, кто добавляет паштет детям.
Какая рыба для чего подходит лучше
| Вид консервов | Суп | Салат | Паштет |
|---|---|---|---|
| Сайра, скумбрия в собственном соку | Да | Да | Да |
| Горбуша, лосось в собственном соку | Да | Да | Реже — сухой |
| Рыба в томате | Да, без пасты | Не сочетается | Не годится |
| Шпроты, сардины в масле | Слить масло | Да | Да, лучший вариант |
| Печень трески | Не годится | Да, но жирный | Да, минимум действий |
Частые вопросы
Нужно ли сливать жидкость из банки перед готовкой?
Для супа жидкость из рыбы в собственном соку добавляйте вместе с рыбой, она заменяет часть бульона. Для салата и паштета излишки масла или сока лучше слить наполовину, иначе блюдо получится жирным и не будет держать форму.
Можно ли использовать рыбные консервы с истекающим сроком годности через день-два?
Если банка не вздута, крышка не деформирована и запах при открытии обычный, использовать можно, но лучше сразу пустить в готовку, а не хранить открытую банку дальше суток.
Сколько хранится готовый паштет или салат из консервов в холодильнике?
Салат с майонезом — не больше суток, паштет на масле — 2-3 дня в закрытой ёмкости. Дольше хранить не стоит, рыба портится быстрее овощных салатов.
Чем заменить майонез в рыбном салате, если хочется легче?
Смешайте натуральный йогурт или сметану с чайной ложкой горчицы и щепоткой соли — по консистенции близко к майонезу, но менее калорийно.
Читайте также
Данные в материале сверены со справочниками мер и весов. Нашли неточность — напишите нам, поправим и укажем дату обновления.