Что приготовить из капусты и яиц быстро на сковороде

Тушёная капуста с яйцом

Этот способ подходит для белокочанной и молодой капусты.

Пропорции на 2 порции:

• 300 г капусты (четверть среднего кочана)
• 2-3 яйца
• 2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой толщиной 3-5 мм.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне, влейте масло.
3. Выложите капусту, посолите, перемешайте. Накройте крышкой.
4. Тушите 10-12 минут, помешивая каждые 3-4 минуты. Капуста станет мягкой и уменьшится вдвое.
5. Взбейте яйца вилкой с щепоткой соли.
6. Залейте капусту яйцами, распределите лопаткой. Огонь не убавляйте.
7. Держите под крышкой 3-4 минуты, пока яйцо не схватится.

Молодая капуста готовится на 3-4 минуты быстрее. Если капуста жёсткая, добавьте 50 мл воды на шаге 4.

Капустные оладьи на яйце

Быстрее тушения: от нарезки до готовности — 12 минут.

Пропорции на 8-10 оладий:

• 250 г капусты
• 2 яйца
• 3 столовые ложки муки
• Соль, перец

Как готовить:

1. Нашинкуйте капусту как можно тоньше — 1-2 мм.
2. Посолите, помните руками 1-2 минуты, пока не выделится сок.
3. Добавьте яйца, муку, перец. Перемешайте до однородности.
4. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне.
5. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируйте лепёшки толщиной 1 см.
6. Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Тесто не держит форму — добавьте ещё ложку муки. Оладьи получаются плотнее, если капусту отжать от сока перед добавлением яиц.

Яичница с капустой

Обжаренная капуста вместо гарнира к яичнице. Готовится за 8-10 минут.

На 1-2 порции:

• 200 г капусты
• 2-3 яйца
• 1 столовая ложка масла

Порядок:

1. Нашинкуйте капусту соломкой 3-4 мм.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте масло.
3. Высыпьте капусту, обжаривайте 5-6 минут, постоянно помешивая. Капуста должна подрумяниться по краям, но остаться хрустящей.
4. Сдвиньте капусту к краям, в центр разбейте яйца.
5. Убавьте огонь до среднего, посолите, накройте крышкой.
6. Готовьте 2-3 минуты до нужной степени прожарки желтка.

Капуста даёт сок — сковорода должна быть горячей, чтобы влага испарялась, а не тушила овощ.