Что приготовить из кабачков быстро до 15 минут на сковороде

Таблица: варианты и время приготовления

Нарезка	Время	Огонь	Особенность
Кружочки 3-4 мм	6-8 мин	Средний	Переворот через 3-4 минуты
Кубики 1,5 см	8-10 мин	Средний	Помешивать каждые 2 минуты
Соломка тонкая	5-7 мин	Средний	Непрерывное помешивание
Оладьи (тёртые)	10-12 мин	Средний	По 5-6 минут на сторону

Кружочки 3-4 мм: 6-8 минут

Нарежьте кабачок поперёк ровными кружочками толщиной 3-4 мм. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне. Выложите кружочки в один слой, посолите. Жарьте 3-4 минуты до золотистой корочки, переверните, жарьте ещё 3-4 минуты.

Подавайте с измельчённым чесноком, сметаной или соевым соусом.

Кубики 1,5 см с чесноком: 8-10 минут

Нарежьте кабачок кубиками со стороной 1,5 см. Разогрейте масло, выложите кубики, посолите. Жарьте на среднем огне, помешивая каждые 2 минуты. За минуту до готовности добавьте 2-3 зубчика измельчённого чеснока.

Кабачок готов, когда кубики стали мягкими внутри и слегка подрумянились снаружи.

Соломка тонкая: 5-7 минут

Нарежьте кабачок соломкой толщиной 3-5 мм, длиной 4-5 см. Разогрейте масло на среднем огне, выложите соломку, посолите. Жарьте 5-7 минут, постоянно помешивая.

Готовность — когда соломка стала мягкой, но не расползлась. За 30 секунд до снятия добавьте чёрный перец или паприку.

Оладьи из тёртых кабачков: 10-12 минут

Натрите 1 средний кабачок на крупной тёрке, отожмите сок руками. Добавьте 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, соль, перемешайте. Разогрейте масло на среднем огне. Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя оладьи диаметром 6-7 см. Жарьте 5-6 минут на одной стороне до румяной корочки, переверните, жарьте ещё 5-6 минут.

Выход — 6-8 оладий из одного кабачка весом 250-300 г.

Нужно ли чистить кабачок перед жаркой

Молодые кабачки длиной до 15 см с тонкой кожурой не чистите — она становится мягкой при жарке. Крупные кабачки с плотной кожурой очистите овощечисткой, иначе кожура останется жёсткой. Семена удаляйте, только если они крупные и твёрдые.

Сколько масла нужно на сковороду

Для кружочков и кубиков — 2-3 столовые ложки на сковороду диаметром 24-26 см. Для оладий — 3-4 столовые ложки, подливайте по 1 ложке перед каждой новой порцией. Кабачок впитывает масло в первую минуту жарки, затем отдаёт его обратно.

Частые вопросы

Можно ли жарить замороженные кабачки сразу на сковороде

Да, но время увеличится до 12-15 минут, и выделится больше воды. Выкладывайте замороженные кубики или кружочки на разогретую сковороду без масла, выпаривайте воду 3-4 минуты на сильном огне, затем добавьте масло и жарьте как обычно.

Как сделать корочку хрустящей, а не мягкой

Не накрывайте сковороду крышкой — под крышкой кабачок тушится, а не жарится. Выкладывайте кружочки с промежутками 1-2 см, чтобы пар не скапливался. Переворачивайте один раз — частое переворачивание не даёт корочке схватиться.

Что добавить к кабачкам на сковороде кроме соли

Во время жарки: чеснок за минуту до готовности, чёрный перец или паприку за 30 секунд, свежий укроп или базилик после снятия с огня. При подаче: сметану, соевый соус, лимонный сок, тёртый пармезан.

Сколько кабачка нужно на двоих

Один средний кабачок весом 250-300 г в готовом виде — это гарнир на двоих или лёгкое основное блюдо на одного. Для оладий этого хватит на 6-8 штук.